lenacab | Summer In The Glass. Мои джемы и желе

Этим летом я попробовала себя в продаже джемов собственного производства, что заняло всё мое свободное время и сильно отвлекло от лоскутного шитья. Виртуальный магазин моей торговой марки Summer In The Glass находится на facebook. Ниже для общего представления - фотографии некоторых джемов, желе, чатни.

Перечный джем с черной смородиной

Клубничный джем

Джем из тропических фруктов Monkey Butter

Апельсиновый конфитюр

Джем из цветов гибискуса

Обложка страницы на facebook

Перечный джем с клюквой

Апельсиновый конфитюр

Лимонный конфитюр

Чатни из зеленых помидоров

Чатни из тыквы

Чатни

Цитрусовая линия

Перечная линия

Перечная линия

Желе "Райский сад" с клюквой

Желе "Райский сад" с кизилом

Желе "Райский сад" с лимоном

После того, как мы начали предлагать на продажу свои прозрачные желе, я столкнулась с одним интересным моментом. Многие из моих покупателей не понимают, что такое желе без красителей и загустителей. Большинство думает, что это подкрашенная водичка, которая загущена желатином.
Все фрукты и даже овощи в той или иной степени содержат натуральный желатин, только у растений он называется пектин. В промышленных масштабах пектиновые вещества для консервирования получают в основном из яблочных и цитрусовых выжимок. Ничего нет страшного, если в консервации добавляют немного пектина.
Для того, чтобы сварить желе без загустителей, как у меня, всегда берут фрукты и ягоды, богатые этим пектином, и при точном соблюдении технологии варят желе без дополнительных загустителей. Красивый цвет получают подбором различных фруктов и ягод.
Поэтому наши желе - это фрукты и ягоды, вода и сахар.

Желе из глёда