Постный холодный борщ

[lenacab]

Поскольку это борщ постный, его надо делать более густым, чем борщ с мясом.









На кастрюлю объемом 4,5 литра:

Около 3 литров воды
600 г. свеклы
600 г. моркови
600 г. цветной капусты
500 г. картофеля
100 г. сухой фасоли
250 г. сладкого перца
150 г. лука
100 г. томатной пасты
Растительное масло
Соль, лавровый лист, душистый перец, пара долек чеснока

В кастрюлю положите замоченную на ночь фасоль и отварите ее в 3-х литрах воды до полуготовности.
Пока варится фасоль, испеките свеклу, немного остудите ее, очистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте слегка на растительном масле. Добавьте к фасоли.
Пока варится фасоль со свеклой, сделайте зажарку. Для этого лук порежьте небольшими кубиками, морковь потрите на крупной терке. На сковороде в растительном масле сначала обжарьте немного лук, затем добавьте морковь, а в самом конце томатную пасту. Дайте немного поджариться пасте, помешивая все время, чтобы зажарка ни в коем случае не подгорела.
Добавьте в кастрюлю картофель, очистив его и порезав на небольшие кубики. Когда сварится картофель, можно всыпать зажарку. На этом этапе нужно посолить борщ и положить в него несколько зерен душистого перца и лавровый лист.
Сладкий перец очистите от семян, нарежьте небольшими кубиками и положите в борщ. Пусть немного поварится.
Разберите на небольшие соцветия цветную капусту, порубите мелко чеснок, добавьте их в кастрюлю, доведите борщ до кипения, еще раз попробуйте на соль и сразу же выключите огонь, капуста сварится без варки.
Подавать этот борщ необходимо тогда, когда он полностью остынет, а в жаркий летний день его приятно есть очень холодным. Можно добавить петрушку, укроп или даже базилик.


Приятного аппетита!


Фотографии maxcab

Comments

[koketka-55.livejournal.com]

Такое аппетитное блюдо! Что хоть и ночка - жуть как захотелось из этой тарелочки... Очень классное летнее блюдо! Как всегда - отдельное спасибо Максу!

[koketka-55.livejournal.com]

Перец и базилик узнала! Красота! А лук почему-то не сразу...

[bagra-l.livejournal.com]

Вот сижу и просто тащусь от фотографий. Очень завлекательно!

[ekramarenko.livejournal.com]

Да как же ж можно варить борщ с томатной пастой, когда есть свежие помидоры? Томат-паста - это разве только от полной безысходности, где нибудь в апреле-мае, когда и томатный сок в кладовке закончился.

[allim-lip.livejournal.com]

ну вот... у нас еще одна мечта появилась в нашем длином списке... побывать на ужине, приготовленном lenacab! :-D
Ну как же все безумно вкусно на вид, даже запах чувствуем!
Фото как всегда на высоте.

* ни в коем разе не принимать верхнюю строчку как намек :)

Томатная паста и борщ!

[koketka-55.livejournal.com]

Извините, но я вставлю свои "5" копеек. ПАСТУ томатную рекомендуют все кулинары, врачи и я (очень скромная персона) обязательно слегка прожарить, чтобы не было изжоги, не знаю почему, но это действительно так.

[koketka-55.livejournal.com]

И почему против пасты? И кто сказал, что обязательно из ТОЙ консервной банки? Это все в 10-х, потому что, сколько нас, столько и борщей!

[maturm.livejournal.com]

Поставила рецепт на очередь, как станет в нашем знойном Нижнем Новгороде попрохладнее, приготовлю:) И поделюсь эмоциями.
Заранее уверена, что получится вкуснотища;)

[maturm.livejournal.com]

кстати, кастрюля очень красивая!

[koketka-55.livejournal.com]

По поводу кастрюли. Я когда увиделп ее у Лены, я ею заболела. Надо будет сходить в ту лавочку посмотреть на всю красоту.

Для rowanne_tree

[koketka-55.livejournal.com]

Леночка, извини, что на твоей странице, но мне очень хочется задать вопрос даме rowanne_tree
А какой Ваш рецепт борща? Меня не интересуют цитаты и прочие кулинарные книги. Меня интересуют семейные рецепты.