![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Постный холодный борщ
Поскольку это борщ постный, его надо делать более густым, чем борщ с мясом.
На кастрюлю объемом 4,5 литра:
Около 3 литров воды
600 г. свеклы
600 г. моркови
600 г. цветной капусты
500 г. картофеля
100 г. сухой фасоли
250 г. сладкого перца
150 г. лука
100 г. томатной пасты
Растительное масло
Соль, лавровый лист, душистый перец, пара долек чеснока
В кастрюлю положите замоченную на ночь фасоль и отварите ее в 3-х литрах воды до полуготовности.
Пока варится фасоль, испеките свеклу, немного остудите ее, очистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте слегка на растительном масле. Добавьте к фасоли.
Пока варится фасоль со свеклой, сделайте зажарку. Для этого лук порежьте небольшими кубиками, морковь потрите на крупной терке. На сковороде в растительном масле сначала обжарьте немного лук, затем добавьте морковь, а в самом конце томатную пасту. Дайте немного поджариться пасте, помешивая все время, чтобы зажарка ни в коем случае не подгорела.
Добавьте в кастрюлю картофель, очистив его и порезав на небольшие кубики. Когда сварится картофель, можно всыпать зажарку. На этом этапе нужно посолить борщ и положить в него несколько зерен душистого перца и лавровый лист.
Сладкий перец очистите от семян, нарежьте небольшими кубиками и положите в борщ. Пусть немного поварится.
Разберите на небольшие соцветия цветную капусту, порубите мелко чеснок, добавьте их в кастрюлю, доведите борщ до кипения, еще раз попробуйте на соль и сразу же выключите огонь, капуста сварится без варки.
Подавать этот борщ необходимо тогда, когда он полностью остынет, а в жаркий летний день его приятно есть очень холодным. Можно добавить петрушку, укроп или даже базилик.
Приятного аппетита!
Фотографии![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
maxcab
На кастрюлю объемом 4,5 литра:
Около 3 литров воды
600 г. свеклы
600 г. моркови
600 г. цветной капусты
500 г. картофеля
100 г. сухой фасоли
250 г. сладкого перца
150 г. лука
100 г. томатной пасты
Растительное масло
Соль, лавровый лист, душистый перец, пара долек чеснока
В кастрюлю положите замоченную на ночь фасоль и отварите ее в 3-х литрах воды до полуготовности.
Пока варится фасоль, испеките свеклу, немного остудите ее, очистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте слегка на растительном масле. Добавьте к фасоли.
Пока варится фасоль со свеклой, сделайте зажарку. Для этого лук порежьте небольшими кубиками, морковь потрите на крупной терке. На сковороде в растительном масле сначала обжарьте немного лук, затем добавьте морковь, а в самом конце томатную пасту. Дайте немного поджариться пасте, помешивая все время, чтобы зажарка ни в коем случае не подгорела.
Добавьте в кастрюлю картофель, очистив его и порезав на небольшие кубики. Когда сварится картофель, можно всыпать зажарку. На этом этапе нужно посолить борщ и положить в него несколько зерен душистого перца и лавровый лист.
Сладкий перец очистите от семян, нарежьте небольшими кубиками и положите в борщ. Пусть немного поварится.
Разберите на небольшие соцветия цветную капусту, порубите мелко чеснок, добавьте их в кастрюлю, доведите борщ до кипения, еще раз попробуйте на соль и сразу же выключите огонь, капуста сварится без варки.
Подавать этот борщ необходимо тогда, когда он полностью остынет, а в жаркий летний день его приятно есть очень холодным. Можно добавить петрушку, укроп или даже базилик.
Приятного аппетита!
Фотографии
maxcab
Re: А почему вам должно быть стыдно?
Я сейчас помидоры все подчистую перерабатываю на: вяленые помидоры, томатный соус для пиццы и кетчуп, поэтому каждый помидор на счету до маниакального состояния :))))))))))))
Re: А почему вам должно быть стыдно?
Томатну пасту та ще й пережарену, це ж яка отрава для шлунку та нирок!
Кислоти в томатній пасті не повинні довго триматись на вогні, та ще й при високій температурі. А коли ви смажите вже відпарені до густого стану сік та пюре, то ті органичні кислоти, що містяться у томатносу сокові переходять в шкідливі неорганічні. Сік краще доводити до кипіння і розливати по банках та щвидко закручувати. А борщ готувати само собою краще з такого соку і доливати у борщ вже на самому кінці, щоб тільки закипів і вимкнути.
Ця "хімія" відома всім хто вчився добре у всій час у харчових закладах:)
я там не навчалась, але я навчалась хімії:)
Помідори корисні для організму, але переварені, або пересмажені вікликають шлонкові і нирові болячки.
так само як і щавель, дуже корисний у сирому стані, але переварений - одна шкода.