lenacab | Суп

Давно мы ничего не готовили на страницах этого журнала. Для разминки после большого перерыва вашему вниманию предлагается самый простой в мире суп, но с очень богатым вкусом. Его рецепт мне был подарен в поезде поваром одного мюнхенского ресторана. Это случилось около 12 лет назад и с тех пор я готовлю этот суп с большим удовольствием.

Рецепт очень и очень прост
0.5 кг любого сырого мясного фарша
0.7 л кипятка
1 банка консервированного горошка
1 банка консервированной кукурузы
половина крупной красной сладкой паприки (Болгарского перца)
1 столовая ложка томатной пасты
черный молотый перец, соль, лавровый лист, душистый перец горошком - по вкусу

Для этого рецепта лучше всего использовать кастрюльку, в которой можно сначала обжарить, а затем и сварить.

В нескольких ложках растительного масла поджарьте сырой фарш до готовности, тщательно разминая его, чтобы не образовались крупные комки. Поперчите, добавьте томатную пасту и тоже слегка обжарьте. Всыпьте горошек с кукурузой вместе с жидкостью из банок и сразу же влейте кипяток. Посолите, добавьте лавровый лист, душистый перец и поварите минут десять, не более. Добавьте нарезанную на кубики паприку и поварите еще пару минут. Готово.

Несколько замечаний. В аутентичном рецепте в этот суп идет еще и банка фасоли, но у меня тут кое-кто не любит фасоль, а вы можете положить ее, но тогда добавьте больше воды и положите всю паприку, а не половину. Этот суп должен быть очень густым, т.е. это нечто среднее между первым и вторым блюдом, поэтому добавляйте воду, памятуя об этом.

Приятного аппетита!

Фотографии