lenacab | А как на счет кукурузной каши?!

У этого блюда много названий. Молдаване и румыны называют его мамалыга, западные украинцы скорее назовут его банош, а итальянцы - полента. Но смысл всегда один: кукурузная каша с сыром, шкварками, сосисками, копченой грудинкой. Сыр может быть от брынзы до чеддера.

Сегодня я покажу итальянский вариант, т.е. поленту. В моем доме это блюдо прижилось довольно давно и я его хорошо знаю, поэтому уверенно делюсь с вами.

На одно большое глубокое блюдо необходимо:
400 г. кукурузной крупы
около 2-х литров горячей воды
300-350 г. твердого сыра
100 г. бекона
150 г. охотничьих сосисок

Возьмите довольно просторную кастрюльку, положите в нее крупу и залейте горячей водой, но не всей сразу, а так, чтобы покрыть всю крупу и еще немного сверху. Доведите до кипения при постоянном помешивании, чтобы не образовались комки. Как только почувствуете, что вода впиталась в крупу, добавьте еще немного воды и хорошо перемешайте. Варите подобным образом, все время доливая воду и перемешивая кашу, не менее 30 минут. В конце варки посолите.
Пока варится каша, поджарьте на сковороде сосиски с беконом. Потрите на терке сыр.
Для сервировки возьмите блюдо и пока каша горячая, а это непременное условие, вылейте половину на это блюдо и разровняйте. На полученный слой каши выложите равномерно весь сыр и залейте его равномерно второй половиной каши, закрывая сыр. Сверху украсьте колбасками с беконом.
Лучше всего поленту подавать, когда она немного остынет, но все же будет довольно горячей. Тогда сыр точно растопится, а сама каша станет гуще и ее будет легко нарезать, как торт.

Приятного аппетита!

Фотографии