lenacab | Фокачча - итальянский хлеб

Мне не везет с этим хлебом. Как только я его испеку, так гости, для которых старалась, не приходят. Вот и у этой фокаччи такая же судьба. Зато появилась возможность ее спокойно сфотографировать на память, а то сразу съели бы и все :)

Но вернемся непосредственно к фокачче. У этого итальянского хлеба море рецептов, думаю, что даже у каждой хозяйки свой. Это такая же история как и с борщом или хачапури. Каждая хозяйка считает свой рецепт самым правильным.

В основе фокаччи во всех рецептах, найденных мной в моих книгах, лежит простое хлебное тесто, иногда на оливком масле, иногда нет. И так, и так вкусно - я пробовала. Данную фокаччу я испекла с добавлением хорошего оливкового масла холодного отжима.

Тесто:
Мука пшеничная хлебопекарная 500г.
Манка 20г., я добавила муку Semolina, которая напоминает очень мелкую манку и думаю, что ею и является
Дрожжи свежие 15г.
Вода 300-320г.
Соль 10г.
Оливковое масло 50г

Замесить из всех компонентов безопарное тесто.
Выложите все тесто на смазанный противень и, смазав тесто оливковым маслом, слегка распределите его по протвиню, не растягивая, чтобы оно постепенно распределилось от центра к краям. Накройте и оставьте подальше от сквозняков на 45 минут подходить. По прошествии времени снова помните тесто так, чтобы образовались ямочки или воронки. Оставьте на 30 минут. Перед выпечкой нужно будет сдобрить хлеб. И тут есть варианты. Можно использовать розмарин и морскую соль, можно оливки и соль, можно помидоры и соус песто, а можно так, как сделала я.

Для этого вам понадобится:
Оливки - горсть, разрезать пополам каждую оливку
Филе одного перца - я испекла перец средней остроты, очистила его от кожицы и разорвала на небольшие кусочки
Пара-тройка веточек свежего размарина, отделить листики от стебелька
Можно положить и тимьян
Крупная морская соль - щепотка
Каперсы - жменька

Всю эту начинку необходимо распеределить по лепешке, вдавливая в тесто, чтобы образовались воронки.
Выпекать 25-30 минут при температуре 220 градусов до румяного цвета. Пока фокачча еще горячая, смажьте ее оливковым маслом или оливковым маслом с чесноком. Это будет неземной аромат!
На мой взгляд фокачча вкусней всего горячая, я даже приноровилась ее разогревать в тостере.
Приятного аппетита!

Фотографии