Фокачча - итальянский хлеб

[lenacab]

Мне не везет с этим хлебом. Как только я его испеку, так гости, для которых старалась, не приходят. Вот и у этой фокаччи такая же судьба. Зато появилась возможность ее спокойно сфотографировать на память, а то сразу съели бы и все :)

Но вернемся непосредственно к фокачче. У этого итальянского хлеба море рецептов, думаю, что даже у каждой хозяйки свой. Это такая же история как и с борщом или хачапури. Каждая хозяйка считает свой рецепт самым правильным.







В основе фокаччи во всех рецептах, найденных мной в моих книгах, лежит простое хлебное тесто, иногда на оливком масле, иногда нет. И так, и так вкусно - я пробовала. Данную фокаччу я испекла с добавлением хорошего оливкового масла холодного отжима.

Тесто:
Мука пшеничная хлебопекарная 500г.
Манка 20г., я добавила муку Semolina, которая напоминает очень мелкую манку и думаю, что ею и является
Дрожжи свежие 15г.
Вода 300-320г.
Соль 10г.
Оливковое масло 50г

Замесить из всех компонентов безопарное тесто.
Выложите все тесто на смазанный противень и, смазав тесто оливковым маслом, слегка распределите его по протвиню, не растягивая, чтобы оно постепенно распределилось от центра к краям. Накройте и оставьте подальше от сквозняков на 45 минут подходить. По прошествии времени снова помните тесто так, чтобы образовались ямочки или воронки. Оставьте на 30 минут. Перед выпечкой нужно будет сдобрить хлеб. И тут есть варианты. Можно использовать розмарин и морскую соль, можно оливки и соль, можно помидоры и соус песто, а можно так, как сделала я.

Для этого вам понадобится:
Оливки - горсть, разрезать пополам каждую оливку
Филе одного перца - я испекла перец средней остроты, очистила его от кожицы и разорвала на небольшие кусочки
Пара-тройка веточек свежего размарина, отделить листики от стебелька
Можно положить и тимьян
Крупная морская соль - щепотка
Каперсы - жменька

Всю эту начинку необходимо распеределить по лепешке, вдавливая в тесто, чтобы образовались воронки.
Выпекать 25-30 минут при температуре 220 градусов до румяного цвета. Пока фокачча еще горячая, смажьте ее оливковым маслом или оливковым маслом с чесноком. Это будет неземной аромат!
На мой взгляд фокачча вкусней всего горячая, я даже приноровилась ее разогревать в тостере.
Приятного аппетита!


Фотографии maxcab

Comments

[shepa.livejournal.com]

Почти пицца 8)
В мемориз. Где только взять дрожжи...

[lenacab.livejournal.com]

Да, похоже на пиццу, ибо и тесто пиццное :)
А что с дрожжами в Японии? Кстати, сюда прекрасно могут подойти сухие или быстрорастворимые дрожжи, только их раза в 2 меньше надо или даже в три.

[shepa.livejournal.com]

Не знаю. Ибо нет дома духовки (и газа тоже нет) %)
Сухие точно должны быть. Электрические хебопечки продаются.

[lenacab.livejournal.com]

А, духовки нет... Незадача. А вот в японской электрической хлебопечке замесить такое тесто на фокаччу - одна радость, сама так делаю периодически, у меня Hitachi.
Надо бы подумать как имитировать духовку :)

[shepa.livejournal.com]

Сымитирую скоро 8) Переезжаю на новую квартиру через неделю...

[lenacab.livejournal.com]

О, какая красота! А я пока рецепт пиццы подготовлю, у меня есть очень удачный рецепт тонкой и в меру мягкой пиццы. :)

[bagra-l.livejournal.com]

Он такой красивый и до невозможности аппетитный, что есть его и жалко и ужасно хочется!

[lenacab.livejournal.com]

Ага, мне вот тоже иногда есть страшно, чтобы не порушить красоту, это точно :)

[imamura-natalia.livejournal.com]

Оооочень аппетитно, сразу захотелось приготовить! Спасибо за рецепт!

[lenacab.livejournal.com]

Всегда пожалуйста! Это вам спасибо :)

[kaplja.livejournal.com]

гм, про манку не знала )
надо будет попробовать с ней испечь

[lenacab.livejournal.com]

Да, я как минимум сразу у двух авторов про манку вычитала, один из них мой кумир Джейми Оливер :)) Только он называет манку семолина, а я под этим названием купила муку, а когда открыла пакет, то на мой взгляд это очень-очень мелкая манка. А переводчик Оливера тоже называет семолину манкой, а сквозь перевод доносится голос Джейми и хорошо слышно слово семолина.

[rowanne-tree.livejournal.com]

Шо цікаво! Українці дивляться на все нове з відкритими, зацікавленими очима, і потім оте все для них новеньке швиденько переймають. А ось ті ж сами італійці з віку у вік печуть оту фокачу, оту свою пасту з соусом, товстенькі всі від неї і кругленькі, і нічим заморським не переймаються.

Італійці люблять заморське покуштувати, похвалять, навіть інколи купують, а щоб готувати - ні. Тільки своє - паста, соус, піцца.
Свій хліб, свою ковбасу, мясо зробене по-своєму.

Але найдобріший і найздоровіший хліб печуть німці.

[lenacab.livejournal.com]

О, дякую за ідею, пошукаю німецьких авторів, бо в мене саме британці і французи, українці є теж :) Один є німець, так він про китайську кухню пише :))

[rowanne-tree.livejournal.com]

Та хай пише, але як самі німці на ту кухню реагують?:)
Спитай бодай любу українку і кожна похвалиться тим, що хоча б раз у житті робила суші, чи рис з кукурудзою, горошком, та крабовими паличками:) А чи китайці щось заморське переймають?

А оті супи перемолоті у блендері. Ой, як ними всі захоплюються... скільки рецептів по книжках розписано, а колись дала борща доброго скуштувати італійці так та виїла всю миску, здивовано добавивши, що нічого подібного не доводилось пробувати:) Вони не знають, бо не популярно, бо не резкручено.:)

Колись до мене звернулась канадійка і стала разпитувати як варити гречану кашу, бо її знайома росіянка пригощала, і така та каша була добра, що непередати.:)

Греки, до речі, цю кашу варять прісну і тільки на похорони. О!
І дуже дивуються, що ми її їмо з маслом, котлетами та підливою:)

До речі, фокача (Focaccia)добра тільки свіжа, на другий день вже туга. А у вас як виходить? Не здивуюсь, якшо наші жінки вже щось добавили своє і тепер українська фокача краща за італійську:)

[lenacab.livejournal.com]

Греки в гречке ничего не смыслят, как это гречка и без масла?! :)) А как же ее рассыпчатой делать, если для этого масло не последнюю роль играет?! Ну их, этих греков :))
А про фокаччу только свежую. Так да, она, как и пицца, хороша свежей, это хлеб не длительного хранения. Я вот ее разогревать приспособилась в тостере, ибо пеку для гостей, а они не идут, приходится есть самой три дня :)). Фокачча хороша свежеприготовленной, мы же пиццу тоже едим с пылу, с жару. Да, это хлеб не длительного хранения.

[koketka-55.livejournal.com]

акая красота! И не сомневаюсь, что жутко вкусно! Надо на выходных попробовать. Тем более будет повод

[lenacab.livejournal.com]

Попробуй, Оль, ешьте горячим - оно, как и пицца, смакує гарячим, если остынет, лучше всего разогреть в тостере.

[ting-li.livejournal.com]

вдохновляет на трудовые подвиги;)

И потом, это свеженькое заесть сыром качкавалло и запить вином:)

[lenacab.livejournal.com]

Ну прямо мои слова: горяченькое с сыром и вином - рай земной. Я только так понимаю такую еду :)

[virsanna.livejournal.com]

Передай, пожалуйста, фотографу, что фотографии очень негуманные :-) Нельзя так издеваться над людЯми!
(У меня тоже духовки нет... но рецепт записала :-))

[lenacab.livejournal.com]

Уже передала. Но, если фотографии вдруг станут гуманными, фотографа придется уволить :))

[ma-mashkaa.livejournal.com]

Лена, тебе срочно нужно организовывать курсы по приготовлению еды - правильной и необычной:))) у тебя это обязательно получится. я бы пошла незадумываясь. ты обдумай это предложение:)))

[lenacab.livejournal.com]

Маша, записываю тебя номером один :))

[iva-no-va.livejournal.com]

замечательный хлеб! фотографии - вооще! спасибо, что напомнила. придется печь, а шо делать?

[lenacab.livejournal.com]

Похвастаешься, если что :)

[lenacab.livejournal.com]

А, кстати, пока ты там по италиям разъезжала, я таки приготовила джем из перца http://lenacab.livejournal.com/139176.html. Это нечто, ты была права. Пробовали с девочками разводить его абрикосовым джемом - вообще улет, хочу с клюквой попробовать еще и с брусникой. Но и сам по себе этот джем суперский и готовится довольно просто, рекомендую.

[ma-mashkaa.livejournal.com]

Лен, мне Макс только недавно признался, что ты как-то готовила эту вкуснотищу, когда я планировала к вам приехать. и так как у меня не получилось заехать, эта красота прошла мимо... да если бы я знала, что ты такую вкуснотищу приготовила, я бы все бросила и приехала к тебе. ты представть как теперь меня мучет жаба с совестью!!! ты в следующий раз предупреждай, а то я за себя не ручаюсь:))

[lenacab.livejournal.com]

Маша, ты не переживай, мне больше досталось :))

[mur-myrka.livejournal.com]

смачно)

[lenacab.livejournal.com]

Ага :)