Самый лучший рецепт сырников

[lenacab]

Желательно иметь творог грудочками или зернистый по-научному, сухой и плотный. Творог-размазня или творожная масса не даст нужного эффекта.

Итак, нам понадобится
творог - 1кг
мука - 150г
сахар - 200г
яйца - 2шт
соль - щепотка
ваниль

Что делаем
Муку, яйца, сахар, соль и ваниль соединяем с творогом и очень хорошо перемешиваем. Полученной массе придаем форму батона, обмакивая руки в муке (тут появляется соблазн добавить в тесто муки, не стоит поддаваться). Батон делаем диаметром сантиметров шесть. Затем нарезаем его поперек на куски примерно сантиметровой толщины, которые панируем в муке и обжариваем до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом. Это происходит очень быстро, следите, чтобы не сгорело. После такой жарки сырники внутри еще остаются сырыми. Поэтому нужно сложить их в сковороду или форму, смазанную маслом и подержать в горячей духовке минут 15-20. В духовке они становятся как живые, прямо дышат. Подавать со сметаной или с чем вы там сами любите.

Comments

[ex-agata-1.livejournal.com]

как только сыр куплю такой, так сразу и напишу.

[lenacab.livejournal.com]

Почему-то мне верится, что у тебя получится. Ты, когда масса уже будет готова, попробуй на сладость ее. Иногда хочется подбавить сахарку. Все зависит от кислоты творога.

[ex-agata-1.livejournal.com]

я ж про духовку не знала.
обязательно попробую.

[lenacab.livejournal.com]

Это как раз и есть самый главный секрет. Обрати внимание, что на целый кг творога, всего 150г муки. Это ж сплошной творог, а чтобы его превратить в потрясающий сырник, надо довести до ума в духовке, ведь, если ты будешь жарить на поверхности в сковороде, то во-первых это сильно долго, а во-вторых, начнет гореть за 20 минут. А в духовке - то что надо.

[ex-agata-1.livejournal.com]

да-да, я на все обратила внимание.
если возникут вопросы разбужу среди ночи:)

[lenacab.livejournal.com]

Телефон оставить? :)

[ex-agata-1.livejournal.com]

я ж таки нажарила твоих сырников.
и шо ты думаешь? не очень хаппи. во-первых, много сыра уходит, а съедаются быстро. во-вторых, че-то внутри они окей, но не пышные и на следующий день тугая корочка.
от почему так может я шота не так сделала?
а еще, сладкие сильно.

вот я решила, что лучше я блины буду печь, а творог в них заварачивать. так экономнее и пользы больше:)

[lenacab.livejournal.com]

Сыра много? Так рецепт и предполагает это. Зато точно сырники :)
А вот про корочку на второй день. Это ты мне задачу задала. Во-первых у меня они съедаются обычно в первый день, во-вторых микроволновка разогревает так, словно были только испечены, т.е. мягкие снова. Насчет сахара. Тут все от творога зависит. Значит у вас он менее кислый.
А вот почему они не пышные у тебя, ума не приложу. Вообще-то они не должны быть воздушными, они - не оладьи дрожжевые, чтобы быть пышными и воздушными, они сырники и все. У меня они в духовке аж дышат и есть их желательно свежими, впрочем как и все остальное.
Может ты просто привыкла к каким-то другим сырникам, ведь рецептов же море. А мне из всех вот почему-то этот понравился, я теперь только так готовлю. Так что такое...
Спасибо, что написала. Молодец! :)

[ex-agata-1.livejournal.com]

Ты права, в духовке они дыщали. может я их передержала?
все боялась чтоб не сырые были:)

я ни к каким не привыкла:) я просто представляла, что такие должны быть:)

ты мне дала идею, я ее буду под себя подстраивать.

Лена, а если муки многовато, то что с ними происходит? ты написала не добавлять муки, почему?

[lenacab.livejournal.com]

Избыток муки их как раз и сделает грубыми, так что лучше меньше муки, чем больше. А вот на счет передержала в духовке. То вполне возможно. От печки все зависит. Попробуй может как-нибудь поменьше подержать, ты ж можешь достать один минут через 5-7 и попробовать. Есть духовки очень горячии.