Летом купила хорошую книгу, еще до войны

"...Книга посвящена грузинской кухне. Ее название - "Пурмарили" - в переводе с грузинского языка означает "Хлеб-соль". Этим словом грузины обозначают не только традиционное приветствие, но и обильное застолье, веселье, радующее хозяев и их гостей. Поэтому, согласно названию, в книге вы сможете найти не только рецепты блюд, но и интересные подробности из жизни грузин, связанные с историей и традициями грузинской кухни..." ( автор книги Елена Киладзе)

Суп Харчо

На 8 порций
Грудинка говяжья - 500г
Рис круглозерный - 3/4 стакана
Лук репчатый - 1 головка
Масло подсолнечное - 2 ст.ложки
Помидоры - 3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец чили - 1 стручок
Зелень петрушки - 3 веточки
Зелень сельдерея и кинзы - по 2 веточки
Соль, перец черный молотый

1.Порезаную на кусочки грудинку залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне 30-40 минут.
2.Всыпать промытый рис, варить под крышкой 15 минут.
3.Лук порубить, слегка обжарить на масле, добавить мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы. Лук с помидорами тушить на слабом огне без крышки 2-3 минуты.
4.Тушеные овощи добавить в суп и варить его 10 минут, не накрывая крышкой.
5.Снять харчо с огня, добавить мелко нарезанную зелень, чили и толченый чеснок, после чего накрыть крышкой и дать постоять примерно 10 минут.
6.Подавать харчо горячим.

Особо о мясе. Мясо обязательно говяжье и жирное.

( Лобио из стручковой фасоли )