![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Пататас бравас
Вы, может быть, заметили, что я никогда не давала в своем журнале непроверенных рецептов, мои рецепты часто имеют десятилетний и более срок давности. Ныне я решила попробовать, подражая героине художественного фильма «Джулия и Джулия», готовить блюда по книгам Джейми Оливера, не проверяя рецепт заранее. Это вовсе не потому, что у меня закончились свои рецепты, нет, их у меня еще много. Просто время бежит очень быстро, много работы, не успеваю отрабатывать новые рецепты, а книги-то прибывают и прибывают. Поэтому и решила опробовать их на ходу.
Открывает новую рубрику рецепт из самой последней, переведенной на русский язык, книги Джейми Оливера «Вместе с Джейми». Это блюдо испанской кухни под названием Пататас бравас.
Итак, я взяла 1,3 кг молодого картофеля и отварила его минут 7, чтобы он еще не начал разваливаться, а держал форму. Картофель еще до варки нарезала на небольшие кусочки. Откинула его на сито и просушила. Затем, в большой сковороде (я использовала вок) на оливковом масле обжарила 4 зубчика чеснока и одну луковицу, которые были нарезаны довольно крупно, добавила тимьян. Когда лук стал мягким, но ни в коем случае не золотистым, добавила порезанную небольшими кубиками морковь, маленький острый перчик, порезанный крупно. Жарила минут 5, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Затем, я влила 750 мл готового итальянского томатного соуса (это такой соус, который просто помидоры плюс соль - как бы полуфабрикат), и стала тушить до полного размягчения моркови. Посолила и поперчила.
Пока варился соус, налила в сковороду масло и в несколько приемов обжарила картофель до румяного цвета, складывая уже поджаренный на бумажное полотенце. Немного поджарила в этом же масле 2 дольки чеснока и розмарин (розмарин в рецепте берется свежий, у меня сухой).
Готовый соус прокрутила в блендере до однородного состояния. Вернула соус в сковороду и высыпала в него поджаренный картофель и чеснок с розмарином. Все перемешала и посыпала столовой ложкой сладкой паприки. Еще надо было посыпать семенами фенхеля, но у меня их не оказалось.
Вывод. Очень вкусное блюдо и нарядное. Вегетарианское.
Замечания. Многовато соуса у меня вышло, думаю, такого его количества хватит на 2 кг картофеля, а ведь Джейми предупреждал, что соуса может оказаться много и даже предлагал, как вариант, подать его отдельно от картофеля.
В этом рецепте я нарушила только пропорции картофеля и соуса. Это вышло из-за того, что Джейми не говорит, какой вес картофеля у него, а просто сообщает, что нужно взять 4 шт., разрезать пополам и сварить, как сказано выше, и только потом нарезать на небольшие кусочки. Соус он готовит из 1 банки (400 г) рубленых томатов в собственном соку. И да, у Джейми это блюдо более острое.
Фотографии![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
maxcab
Открывает новую рубрику рецепт из самой последней, переведенной на русский язык, книги Джейми Оливера «Вместе с Джейми». Это блюдо испанской кухни под названием Пататас бравас.
Итак, я взяла 1,3 кг молодого картофеля и отварила его минут 7, чтобы он еще не начал разваливаться, а держал форму. Картофель еще до варки нарезала на небольшие кусочки. Откинула его на сито и просушила. Затем, в большой сковороде (я использовала вок) на оливковом масле обжарила 4 зубчика чеснока и одну луковицу, которые были нарезаны довольно крупно, добавила тимьян. Когда лук стал мягким, но ни в коем случае не золотистым, добавила порезанную небольшими кубиками морковь, маленький острый перчик, порезанный крупно. Жарила минут 5, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Затем, я влила 750 мл готового итальянского томатного соуса (это такой соус, который просто помидоры плюс соль - как бы полуфабрикат), и стала тушить до полного размягчения моркови. Посолила и поперчила.
Пока варился соус, налила в сковороду масло и в несколько приемов обжарила картофель до румяного цвета, складывая уже поджаренный на бумажное полотенце. Немного поджарила в этом же масле 2 дольки чеснока и розмарин (розмарин в рецепте берется свежий, у меня сухой).
Готовый соус прокрутила в блендере до однородного состояния. Вернула соус в сковороду и высыпала в него поджаренный картофель и чеснок с розмарином. Все перемешала и посыпала столовой ложкой сладкой паприки. Еще надо было посыпать семенами фенхеля, но у меня их не оказалось.
Вывод. Очень вкусное блюдо и нарядное. Вегетарианское.
Замечания. Многовато соуса у меня вышло, думаю, такого его количества хватит на 2 кг картофеля, а ведь Джейми предупреждал, что соуса может оказаться много и даже предлагал, как вариант, подать его отдельно от картофеля.
В этом рецепте я нарушила только пропорции картофеля и соуса. Это вышло из-за того, что Джейми не говорит, какой вес картофеля у него, а просто сообщает, что нужно взять 4 шт., разрезать пополам и сварить, как сказано выше, и только потом нарезать на небольшие кусочки. Соус он готовит из 1 банки (400 г) рубленых томатов в собственном соку. И да, у Джейми это блюдо более острое.
Фотографии
maxcab
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject