Хачапури. Один из множества рецептов

[lenacab]

Пока продолжаются зимние праздники, можно попробовать испечь хачапури. Хачапури, как борщ или пицца всегда вызывают разногласия, каждый считает, что знает самый правильный их рецепт. Я же считаю, что таковых вообще в природе не существует, а существуют такие, как, например, пекла чья-то мама или бабушка и т.д. и т.п.





Для теста на 10 лепешек понадобится:
Мука 450 г (или 3 стакана)
Сметана 20% (можно другой жирности) 280 г. или кефир 220 г. (1 стакан)
Маргарин - пачка 250 г., желательно взять маргарин для слоенного теста


Для начинки вам понадобится сыр. Начинка будет лучше, если в ней использовать сразу несколько сортов сыра:
твердый сыр, творог или брынзу. В начинку можно добавить кинзу и немного чеснока.
Если полученная начинка сильно рассыпается, то к ней нужно добавить сырое яйцо.


Приготовление теста. В просеянную муку потереть на крупную терку или порубить ножом маргарин, слегка перемешать руками до получения сухой крошки, влить сметану или кефир, и быстро замесить тесто, чтобы не успел растаять маргарин. Тесто разделить на 10 равных частей, скатать из них шарики и, завернув в пленку, положить в холодильник минимум на два часа.
Тесто может храниться в холодильнике довольно долго.


Лепка хачапури. Раскатать шарик теста в лепешку диаметром примерно 18 см. В центр лепешки положить около 50-70 г. сырной начинки. Закрыть начинку тестом, собирая его гармошкой в одну точку. Перевернуть лепешку вниз швом и раскатать скалкой до, примерно, 12 см в диаметре, придавая плоскую и округлую форму.
Смазать хачапури желтком, посыпать сыром или кунжутом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на минут 15-20, пока хачапури хорошенько не подрумянятся.
Употреблять горячими, можно со сметаной или каким-нибудь грузинским соусом.



Приятного аппетита!



Фотографии maxcab

Comments

Галина

[(Anonymous)]

*******

[rareperl.livejournal.com]

В Грузии много народностей, отсюда и рецептов хачапури много. В каждой местности свой. Поэтому, они все правильные, и каждый рецепт по своему вкусен. Мама моя делает хачапури в виде лепешек жаренный на сковороде в масле. Еще делает слоенные хачапури, есть имеритинские хачапури наподобие растегая. в открытую серединку почти перед подачей заливают сырое яйцо и кусочек масла - а потом отщипывают краюшки, макают в серединку и кушают.
У Вас красиво получилось, я даже не сомневаюсь, что очень вкусно.

[lenacab.livejournal.com]

У меня тоже есть один рецепт на кефире, а потом жарится на сковородке, тоже очень и очень вкусно. У этого рецепта, что на фотографии просто более вид торжественный :)
Спасибо за подробный комментарий!

[rareperl.livejournal.com]

Вот на кефире и есть наши семейные хачапури.

[astra-felis.livejournal.com]

Да это, в принципе, нормально, когда у блюда множество вариантов приготовления. Традиции, в том числе кулинарные, должны развиваться.

[lenacab.livejournal.com]

Да, я тоже так думаю, ведь появляются новые продукты и даже мода на кулинарию

[sun-skylark.livejournal.com]

Как вкусно выглядит!!! :-)))

[lenacab.livejournal.com]

Это заслуга фотографа :)

[sun-skylark.livejournal.com]

О, ДА! Несомненно!!! Я тоже зову мужа Господин и Повелитель! Думаю, мы с Вами на правильном пути! :-)))

[lenacab.livejournal.com]

:))

Успехов всем!

[(Anonymous)]

Желаю вам много хороших статей и обзоров.

Re: Успехов всем!

[lenacab.livejournal.com]

Огромное спасибо!

[tora1.livejournal.com]

большое спасибо, очень пригодится.
можно спросить, почему маргарин? по идее, раньше маргаринов не было, но что-то было вместо него, что?

[lenacab.livejournal.com]

Раньше? В прошлом веке? Думаю, что было только сливочное масло или растительное.