Что можно приготовить из айвы

[lenacab]

Сейчас как раз наступила пора айвы - очень полезного и ароматного фрукта, одного из лучших, на мой взгляд, для сладких заготовок. Представляю вашему вниманию три продукта, где айва, если не единственный ингредиент, не считая сахара, то один из главных.


На снимке в самой большой банке - варенье из айвы, в четырех остальных - два вида желе. То, что выглядит светлее - желе из японской айвы, другое же, более темное, - желе "Райский сад", в состав которого входят яблоки, айва и клюква. Все три вида варенья имеют густую консистенцию и не содержат никаких добавок или загустителей. Превратить эти фрукты в желе помогла сама природа.


Это желе "Райский сад"


Итак, привожу рецепты по порядку:

Рецепт 1. Варенье из айвы

Я считаю эту заготовку не совсем вареньем, скорее я бы назвала ее так: "Цукаты из айвы в сиропе".

Нарежьте спелую айву на дольки, взвесьте, и на каждый килограмм айвы возьмите столько же сахара. В посудину для варки варенья положите айву и засыпьте ее сахарным песком. Как только айва пустит сок, можно начинать варку, ни капли воды здесь добавлять не нужно, а то сварите айву раньше времени. Ставим на огонь и варим смесь только до момента закипания и сразу же отставляем в сторону. Так нам нужно сделать раз шесть или пока сок не загустеет, а айва не затвердеет. В течение одного дня эту операцию нужно проделывать не более двух раз, т.е. мы должны давать достаточно времени, чтобы сахарный сироп мог пропитывать айву. Лучше всего такой порядок варки: утро, вечер, утро, вечер, утро, вечер. Готовое варенье залить еще горячим в чистые теплые банки.


Рецепт 2. Желе из японской айвы

Это очень древний рецепт, и продукт, получаемый таким способом, считается большим деликатесом.

Залейте плоды японской айвы, не очищенные от кожуры и семян, водой, чтобы она покрыла плоды, и варите минут 45. Дайте стечь полученному соку через сложенную в три слоя марлю (предварительно обдав марлю кипятком, а затем отжав ее). Измерьте объем сока и на каждый литр положите килограмм сахара. Прокипятите смесь на сильном огне до начала загустения, постоянно снимая с него пенку. Разлейте по банкам, теплым и стерильным, и герметично закупорите.

Рецепт 3. Желе "Райский сад"

Все три компонента в этом желе имеют высокий уровень содержания пектина, а значит, легко загустевают при отваривании с сахаром. И вы в этом можете убедиться сами.

Примерно на два килограмма желе вам понадобится:
яблоки, нарезанные и очищенные от семян - 1,5 кг
Айва, очищенная от семян, кожуры и порезанная четвертушками - 750 г
Клюква - 400 г
Сахар

В одной кастрюльке поварите минут 45 яблоки с клюквой, залив их по уровню водой. В другой кастрюльке таким же образом поварите айву. Дайте стечь полученному соку через сложенную в 6 слоев марлю (предварительно обдав марлю кипятком, а затем хорошо отжав ее). Измерьте объем сока и на каждый литр сока приготовьте один килограмм сахара. За один раз варите только один литр сока. В большой кастрюле или тазу доведите сок до кипения и варите, без крышки, пять минут. Снимайте появляющуюся пену. Добавьте сахар и варите желе до готовности, начиная проверять через 10 минут. Разлейте по банкам, теплым и стерильным, закройте герметично.



Фотографии maxcab

Comments

[o-lesyk.livejournal.com]

Обалденно красивое желе и варенье!!!!!!!!!!! Цвет такой завораживающий.

Я сейчас тоже варю желе из айвы, и вот страдаю, что у меня не получается оно красивым таким цветом, оно светло-янтраное, но никак не ярко-красное. Это наверное все таки зависит от сорта айвы.

[e-rigby-ru.livejournal.com]

я тоже сварила варенье из айвы и была потрясена ее желирующими свойствами.
Японская айва - это что? У меня на даче есть кустарник с таким названием, но плоды очень кислые.

[virsanna.livejournal.com]

Нет, вы с фотографом просто издеваетесь :-)
Варенье (цукаты) моя бабушка точно так и варила, а вот остальное для меня новости. Японская айва - это хто?

[teddyparts.livejournal.com]

а куда делать айва из рецепта №2?
после 45 варки была выброшена? :)

[lenacab.livejournal.com]

Да, выброшена. Но есть масса рецептов, в которых из этих остатков делают всякое повидло и все такое.

[lenacab.livejournal.com]

Этот кустарник должен цвести таким насыщенным розовым цветом. Если да, то это точно то, что нам надо в рецепте №2. Действительно, на первый взгляд плоды японской айвы малопривлекательны: мякоть кислая и ее еще и кот наплакал, а в средине огромная полость с неприличным количеством зернышек :) Все так, все так. Но желе из этой "гадости" восхитительно!

[lenacab.livejournal.com]

Мы сговорились всех извести :))

Японская айва это такой красивенный куст, когда он цветет, цветы ярко-розовые, а плоды неинтересные: маленькие такие и кислые, единственно, что безумно ароматные, прям до неприличия :)

[lenacab.livejournal.com]

Олесь, даже и не знаю что сказать. Вот у меня айва всегда доходит до красного оттенка. Может еще и из-за сахара, все таки идет процесс карамелизации сахара и варенье темнеет. У меня, если ты обратила внимание, везде выходит, что сахара и фруктов 1:1

[e-rigby-ru.livejournal.com]

моя цветет ярко-оранженым. Плоды размером с грецкий орех. Наверно, в Подмосковье она все-таки не вызревает до конца

[lenacab.livejournal.com]

Похоже на то, все-таки айва - более теплолюбивое растение, южное. Мне японскую айву принесла со своей дачи подружка по пэчворку. Плоды, конечно, все-таки покрупнее грецкого ореха, но не настолько

[lenacab.livejournal.com]

Но я бы не смогла есть японскую айву в чистом виде, я ее таки попробовала - мама дорогая, три миллиметра мякоти в толщину и кислятина, но пахнет... Порылась в своих любимых книгах и вот нарыла такой рецепт "Желе из японской айвы", говорят, прям деликатес - так и есть, не врут :)

[zajcev-ushastyj.livejournal.com]

А нельзя эту айву отдельно доварить, порезать кусками и залить этим самым желе? А то жалко :)

[lenacab.livejournal.com]

Можно все, но бессмысленно, тогда лучше сделать рецепт №1 и все, но мы же стремились получить трясущуюся субстанцию :)) А за остатки можно не переживать - все, что нам нужно, они нам отдали

[berquin.livejournal.com]

Спасибо! Мой ненаглядный очень айву любит, попробую приготовить. :) Подскажи мне, пожалуйста, в чем можно это варенье и желе варить? Родители делают это в тазике, а у меня тазика нет. :)

[lenacab.livejournal.com]

И тебе спасибо, Жень, ты видела твою баночку куда я пристроила http://lenacab.livejournal.com/139176.html ? :)

Кастрюлька из нержавейки тоже сгодится вполне, я, когда ягод много варю в тазу, а так у меня есть две кастрюли на три и шесть литров

[berquin.livejournal.com]

О, пропустила за заботами этот пост. :)
Здорово как! Спасибо :) И мне очень приятно вспоминать эту историю. :)

Как попробую сварить -- расскажу о результатах. :)

[bagra-l.livejournal.com]

Красота янтарная!

[lenacab.livejournal.com]

Так я потому и показала, что знаю, что ты пропустила, теперь вот справедливость восторжествовала :)

А результаты давай, конечно, всегда интересно

[lenacab.livejournal.com]

Вот и я всегда называю такой цвет янтарным, за то и айву люблю. Редкий фрукт дает такую вот красоту после того, как сварен :)

[oolgas.livejournal.com]

Какая красота! У моей мамы на даче растет японская айва. Мы делаем из нее вот что: моем, режем на четвертинки, убираем семенные коробочки (это тяжелейший труд:)), потом измельчаем в блендере, так, чтоб было похоже, что она натерта на крупной терке, перемешиваем с сахаром, раскладываем в банки. Хранить надо в холодильнике. Полученную смесь мы любим добавлять в чай, очень полезно, кстати:))

[lenacab.livejournal.com]

О, Оль, вот такой вот рецепт мне сказала наша Аня Бовсуновская, которая и принесла мне эту айву, только я рецепт этот узнала после того, как уже "испортила" айву :)) Так, если в следующем году мне таки дадут еще этого чуда, то я попробую и так еще сделать, спасибо тебе :)

[oolgas.livejournal.com]

Попробуй. Она в холодильнике очень хорошо хранится. И просто так вкусно, а еще при болезнях простудных, грипе и иже с ним - прекрасное лекарственное средство.

[lenacab.livejournal.com]

Ага, ты знаешь, Оль, когда-то очень и очень давно я делала подобные заготовки и из других фруктов, ничего не варилось, а только перетиралось с сахаром и в холодильник. А с появлением всяческой еды в магазинах, холодильник вечно чем-то забит, но на айву места хватит, да :)

[anel-a.livejournal.com]

Не только аппетитно, но и очень красиво. Лена, у тебя можно многому научиться. Спасибо.

[lenacab.livejournal.com]

Спасибо, мне приятно, если мои умения сгодятся кому-то, это всегда приятно, спасибо! :)

[mur-myrka.livejournal.com]

все, не можу!!! йду в гості!!!

[koketka-55.livejournal.com]

Дааа... Красота!.... Вкуснотааааа!.... А ведь вся суть желирования в косточка! Это самое лучшее лекарство при кашле. Надо и себе такое сделать. Давно не варила.

[koketka-55.livejournal.com]

Тебе спасибо за рецепты - вне конкупса, а Максу персональное спасибо за такую красоту!

[lenacab.livejournal.com]

На здоровье, всегда рады :)

[lenacab.livejournal.com]

Да, особенно хороши косточки лимона и апельсина, они часто бывают уже на ощупь, как в желе

[lenacab.livejournal.com]

:))
Комментарий, хоть и запоздалый, но все равно комментарий

[mur-myrka.livejournal.com]

це точно:))

[(Anonymous)]

Из японской айвы получаются вкусные цукаты. Удаляем косточки, режем на кусочки варим в сахарном сиропе. слить сироп и в сушить в духовке.