lenacab: (Default)
Новинка в нашем магазине.

Напомню, как готовятся подобные сладости.
После того, как мы начали предлагать на продажу свои прозрачные желе и мармелад, я столкнулась с одним интересным моментом. Многие из моих покупателей не понимают, что такое желе без красителей и загустителей. Большинство думает, что это подкрашенная водичка, которая загущена желатином. Так вот, я хочу немного внести ясность.
Все фрукты и даже овощи в той или иной степени содержат натуральный желатин, только у растений он называется пектин. В промышленных масштабах пектиновые вещества для консервирования получают в основном из яблочных и цитрусовых выжимок. Ничего нет страшного, если в консервацию добавляют немного пектина.
Для того, чтобы сварить желе без загустителей, как у меня, всегда берут фрукты и ягоды, богатые этим пектином, и при точном соблюдении технологии, варят желе без дополнительных загустителей. Красивый цвет получают подбором различных фруктов и ягод.
Так что, наши желе и мармелады - это фрукты и ягоды, вода и сахар.

Catalog 9.30051_
lenacab: (Default)
Кто не любит получать подарки?! А, если эти подарки от кулинарного гуру в области хлебопечения - особенный праздник. Много лет подряд я читала ЖЖ о хлебе гениальной женщины из Торонто по имени Люда, известной в ЖЖ как [profile] mariana_aga. В одной из бесед с ней я обмолвилась, что хотела бы иметь сахарный термометр. И вот, не прошло и месяца, как я - владелец сразу двух сахарных термометров. Спасибо большое, Людочка, я очень счастлива! Теперь у меня не только твои гениальные рецепты хлеба, а еще и памятные вещи, которые имеют историю.

!_maxcab2827
lenacab: (Default)
В предыдущих записях я рассказывала о своих джемах Summer In The Glass и о знакомстве с интересным человеком, поваром, редактором журнала, приятным и интересным молодым человеком Алексеем Ниловым. Алексей предложил мне принять участие в мастер-классе "Интуитивная кухня", где я должна была научить гостей варить джем Monkey Butter. Основное блюдо готовил Алексей. Задача состояла в том, чтобы не просто показать, как варить такой джем, а и предложить гостям сделать вкус джема индивидуальным, не похожим на другие. Это был интересный опыт.

Все участники получили возможность забрать по баночке свареного собственными руками джема домой. Мы дали им возможность даже придумать собственное название их варианту джема.

!_MAX8287-2

Read more... )
lenacab: (Default)
Этим летом я познакомилась с одним очень интересным человеком, автором проекта Gourmet, шеф-редактором издания "Слоvо" Алексеем Ниловым. Недавно вышла его первая кулинарная книга, экземпляр которой Алексей подарил мне.

!_maxcab1833

!_maxcab1848


Read more... )
lenacab: (Default)
Этим летом я попробовала себя в продаже джемов собственного производства, что заняло всё мое свободное время и сильно отвлекло от лоскутного шитья. Виртуальный магазин моей торговой марки Summer In The Glass находится на facebook. Ниже для общего представления - фотографии некоторых джемов, желе, чатни.

!_maxcab1091


Смотреть дальше )
lenacab: (Default)
Комплект из одеяла и двух наволочек "Солнечная система".

Светящиеся в темноте ткани на космическую тематику какое-то время назад были мне подарены. Идея с ракетой родилась практически сразу, недоставало звезд, которые я нашла в энциклопедии блоков Jinny Beyer. На стадии обдумывания дизайна квилта, я задумалась об утеплителе, советовалась с коллегами. В результате купила Тинсулейт - американский утеплитель, разработанный НАСА для космических целей: теплее пуха, легкий, хорошо поддается многократной стирке, нет миграции волокон. Работать мне было действительно с ним легко. И в конце концов, почему "космическому" квилту не подойдет космический же наполнитель?!

Размер одеяла 150х200 см. Машинное шитье и машинная стежка.

!_maxcab1395

Этот квилт стал шестым моим квилтом, который попал в номинацию "Квилт дня" на популярном американском сайте The Quilt Show.

Read more... )
lenacab: (Default)
Клубничный мармелад и яблочный джем.

!_maxcab0149
lenacab: (Default)
Очень необычный и вкусный рецепт из интернета, который я адаптировала под наши условия. Главная прелесть этого хлеба, что его не надо резать после выпечки, кусочки отделяются друг от друга практически сами.

!_maxcab20150426-130


Рецепт и ещё несколько фотографий )
lenacab: (Default)
4кг яблочек
4кг сахара
500-700г воды

Яблоки помыла, обрезала хвостики, чтобы остался примерно 1см, удалила цветочки, каждое яблочко наколола деревянной палочкой для шашлыков в нескольких местах, бланшировала 3-5 минут небольшими порциями, поместив яблоки в металлическое сито и остужая каждую порцию в тазу с холодной водой. Сварила сироп и погрузила в него яблоки, довела до кипения, выключила и оставила на сутки, снова довела до кипения и оставила на сутки, и так повторяла дней 5-6, затем разлила по стерильным банкам.

!_maxcab20141005
lenacab: (Default)
Полный текст в блоге у Джинни

Мой любимый сорт томатов, а еще я желтые помидоры обожаю, там есть рецепт салата на итальянский манер из желтых томатов.

Jinny-and-tomato 2014
lenacab: (Default)
Практически не варила. Прогревала и оставляла на сутки и так целую неделю.

!_maxcab20140614-Capture0049

Фотография [personal profile] maxcab
lenacab: (Default)
Рецепт этого торта - мой собственный и он в стадии разработки уже год, хочу довести до совершенства. Поэтому пока не даю его, но могу ответить на вопросы по рецептуре, если возникнут. Могу сказать, что тут использовано два вида крема и бисквитные коржи.

Название торта пошло от высказывания моего внука, когда ему было 3,5 года. Я его спросила, с чем торт, он ответил, что торт с клубникой, а когда я спросила, с чем еще, он подумал и сказал, что торт с мусором. Это он увидел на центральных клубниках зеленые хвостики.

!_maxcab20140606-Capture0015

Ещё одна фотография торта в разрезе )

Фотографии [personal profile] maxcab
lenacab: (Default)
Это очень вкусно, если честно!

!_maxcab-20140531-06

Рецепт... )

Фотографии [personal profile] maxcab
lenacab: (Default)
Придумала новый рецепт хлеба. Понравился.

!_maxcab-20140531-02

Хлеб в разрезе и рецепт )
lenacab: (Default)
Говорят, что с первыми морозами уже можно начинать квасить капусту. Осталось ждать не долго.




Рецепт... )
lenacab: (Default)
Немного симпатичных фотографий, сделанных во время традиционного приготовления перечного джема Джинни Бэер и варенья из яблок и перца Эллы Мартино под рабочим названием "Нектар богов".




Смотреть далее... )


Фотографии [personal profile] maxcab
lenacab: (Default)
Просто две фотографии, сделанные в один день.

Греческий пирог из вытяжного теста Фило.




Еще одна фотография и рецепт )

Фотографии [personal profile] maxcab
lenacab: (Default)
Всех вас поздравляю! Желаю успехов, новых впечатлений, грандиозных достижений и всего самого доброго!


Пряничный домик этого года выпечки, вид сзади. В этом году уже есть для кого печь! В планах показать вам поедание этого домика одним мальчиком :)
!_MAX_0465


еще несколько видов домика... )


Фотографии [personal profile] maxcab
lenacab: (Default)
Тут уже мало осталось людей, кто не слышал о Джинни Бэер и о том, что украинская группа мастеров лоскутного шитья три года проходила у нее обучение. Но не все еще знают, что вот уже третий год подряд многие из этой группы еще и варят джем из острого перца по рецепту Джинни. Как это происходит, я и предлагаю вам посмотреть.

Джем этот надо делать с большими предосторожностями, поэтому мы в перчатках, масках и на свежем воздухе. А еще мы со временем немного видоизменили рецепт - по совету Оли Вербицкой стали добавлять клюкву.




смотреть еще )

Фотографии [personal profile] maxcab

Profile

lenacab: (Default)
lenacab

February 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 10:32 pm
Powered by Dreamwidth Studios